계절을 배달하고, 건강을 설계하는 운영 전략

급식은 단순히 한 끼를 해결하는 서비스가 아닙니다.
그 식사가 어떻게 구성되어 있고, 어떤 재료로 만들어졌으며,
누구를 위해 준비되었는지를 통해
한 조직의 태도와 철학이 드러납니다.

한샘푸드는 매일 다양한 현장으로 이동하며
“어떻게 하면 더 건강하고 균형 잡힌 식사를 제공할 수 있을까”를 고민합니다.
그 해답 중 하나가 바로 **‘제철 식단’**입니다.
제철 식단은 단지 ‘맛있는’ 구성의 문제가 아니라,
운영 효율, 고객 건강, 식사 만족도까지 고려한 전략입니다.
 

제철 식재료는 이동급식에 가장 잘 맞는 건강 솔루션입니다

좋은 식사는 좋은 재료에서 시작됩니다.
하지만 급식에서 말하는 ‘좋은 재료’는
고급 식재료가 아니라, 신선하고 안정적인 품질을 유지할 수 있는 재료를 의미합니다.

제철 식재료는 그 계절에 가장 맛있고 영양이 풍부한 재료입니다.
자연스럽게 가공 부담이 적고, 조리 후에도 품질이 오래 유지됩니다.
또한, 계절별 건강 리듬에 맞춰 몸에 필요한 영양소를 적절히 공급할 수 있다는 장점이 있습니다.

예를 들어,

- 냉이, 달래, 쑥은 간 해독과 면역력 강화에 효과적이며
- 오이, 가지, 열무는 여름철 수분 보충과 염분 배출에 탁월합니다
- 연근, 고구마, 버섯은 가을철 장 건강에 도움을 주고
- 무, 우엉, 시래기는 겨울철 체온 유지에 적합합니다

한샘푸드는 이러한 제철 재료들을 메뉴 구성 요소가 아닌 건강 설계의 시작점으로 활용합니다.
 

이동급식에서도 건강은 충분히 실현할 수 있습니다

이동급식은 조리와 배식 사이에 시간차가 존재하기 때문에
조리법과 식단 구성은 무엇보다 ‘지속성’과 ‘안정성’을 기준으로 설계되어야 합니다.

한샘푸드는 다음과 같은 방식으로 제철 식단을 구성합니다.

- 염도와 당도는 낮추고, 재료 본연의 맛을 살리는 방식
- 기름기는 최소화하고, 찜, 무침, 조림 중심의 조리법 적용
- 나물, 뿌리채소, 잡곡밥 등을 적극 활용한 식이섬유 강화
- 계절별 식단 리듬 조절: 여름엔 청량한 국과 생채, 겨울엔 따뜻한 국물과 발효식품 중심

이러한 기준은 맛을 위한 선택이 아니라, 식후 컨디션, 소화 부담, 일상 회복력까지 고려한 건강 중심 설계입니다.
 

제철 식단은 작은 변화로 큰 만족을 만드는 도구입니다

대부분의 급식 식단은 2~4주 단위로 반복됩니다.
이 안에서 식사의 만족도를 유지하기 위해
한샘푸드는 ‘계절의 감각’을 식단에 끼워 넣습니다.

예를 들어,

- 봄엔 달래된장국과 봄동겉절이
- 여름엔 오이냉국과 가지무침
- 가을엔 연근조림과 깻잎나물
- 겨울엔 시래기국과 고구마순볶음

이처럼 계절의 흐름에 맞춰 식단에 작은 변화를 주면,
이용자들은 단순한 ‘반복 식사’에서 벗어나 정성스러운 급식으로 인식하게 됩니다.
그 경험은 만족도와 신뢰로 이어지고,
기업의 식사 복지에 대한 인식도 자연스럽게 높아집니다.
 

건강 중심 식단은 곧 브랜드에 대한 신뢰로 연결됩니다

한샘푸드는 급식을 ‘공급’이 아닌 ‘관리’로 접근합니다.

식사는 하루 컨디션에 영향을 주고,
지속적으로는 업무 효율과 조직의 활력에 영향을 줍니다.

그래서 한샘푸드는 다음과 같은 기준을 고수합니다.

- 나트륨과 당류 절감 기준을 식단 전반에 적용
- 조리 기름 재사용 금지, 1회용 튀김유 사용 제한
- 고령자 및 특정 직군 대상 맞춤 식단 운영
- 모든 식사는 당일 조리, 당일 배송 원칙 준수

한 끼의 정성이 만드는 건강한 일상

제철 식단은 한샘푸드의 철학을 가장 잘 보여주는 방법입니다.
그 안에는 식재료에 대한 이해, 건강에 대한 배려, 운영에 대한 책임감이 함께 담겨 있습니다.

식사는 눈앞에서 끝나지만,
그로 인한 컨디션과 회복력, 집중력은 하루 종일 이어집니다.
그 하루가 쌓이면, 회사 전체의 리듬이 달라집니다.

그래서 한샘푸드는 오늘도 계절을 실은 식단을 현장으로 보내며
한 끼의 건강이 한 사람의 일상을 바꾼다는 믿음을 지켜갑니다.

이동급식이라도 건강은 포기하지 않습니다.
공간은 바뀌어도 철학은 흔들리지 않습니다. 

그것이 한샘푸드가 제안하는 급식의 방식입니다.​